Lẩu Thái hải sản là món ăn ưa thích của nhiều người nhờ hương vị chua cay đặc trưng, nước dùng đậm đà, thơm mùi sả, ớt và các loại gia vị. Cùng với đó là sự kết hợp tươi ngon của hải sản và các loại rau. Để thưởng thức lẩu Thái hải sản đúng chuẩn mà không cần đến nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà. Cùng Kim Lộc Phát khám phá cách nấu lẩu Thái hải sản ngay sau đây!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Lẩu Thái Hải Sản
Để có một nồi lẩu Thái hải sản thơm ngon, nguyên liệu cần phải tươi ngon và đầy đủ. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản:
Nguyên Liệu Chính
- Hải sản: 300g tôm, 300g mực, 300g nghêu (hoặc có thể thêm cá hồi, cá basa, sò huyết tuỳ ý).
- Rau nhúng lẩu: Rau muống, cải thảo, nấm kim châm, rau cải xoong, hoặc các loại rau tùy sở thích.
- Bún hoặc mì: Khoảng 500g (có thể dùng bún tươi hoặc mì gói tuỳ theo sở thích).
Nguyên Liệu Tạo Hương Vị
- 3 củ sả: đập dập và cắt khúc.
- 1 củ hành tím và 1 củ tỏi: băm nhuyễn.
- 1 quả ớt: thái lát.
- 2 quả cà chua: thái múi cau.
- 1/2 quả thơm (dứa): thái lát.
- 5 lá chanh thái.
- 1 củ riềng: thái lát mỏng.
- Rau mùi, ngò gai: cắt nhỏ.
Gia Vị
- 2 thìa nước mắm
- 1-2 thìa đường
- 1 thìa muối
- 2 thìa sa tế
- 1 thìa bột nêm
- 1 thìa bột ngọt (nếu thích)
- 1 gói gia vị lẩu Thái (có thể mua tại siêu thị để tăng hương vị)
Sơ Chế Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào nấu, bạn cần sơ chế tất cả nguyên liệu:
Sơ Chế Hải Sản
- Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ râu, giữ nguyên vỏ để giữ độ ngọt.
- Mực: Rửa sạch, loại bỏ phần ruột và túi mực, thái thành khoanh vừa ăn.
- Nghêu: Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để nghêu nhả sạch cát, sau đó rửa lại với nước.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Sả: Đập dập và cắt khúc.
- Cà chua và thơm: Thái lát mỏng.
- Riềng: Thái thành lát mỏng.
- Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn.
- Rau: Nhặt sạch, rửa với nước muối loãng rồi để ráo.
Cách Nấu Lẩu Thái Hải Sản: Nấu Nước Lẩu
Nước lẩu là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn, vì vậy bạn cần nấu nước dùng cẩn thận để đạt được hương vị chuẩn.
Bước 1: Phi Thơm Nguyên Liệu
- Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó, cho sả đập dập, ớt và riềng vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho đến khi dậy mùi.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
- Đổ khoảng 1,5-2 lít nước vào nồi.
- Cho thơm, cà chua và lá chanh vào để tạo vị chua thanh tự nhiên cho nước lẩu.
- Đun sôi nước và nêm vào 1-2 thìa muối, 1 thìa bột nêm, và 1-2 thìa đường.
Bước 3: Thêm Gia Vị Lẩu Thái
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và cho gói gia vị lẩu Thái vào nồi.
- Nếm thử nước lẩu, thêm nước mắm, sa tế, hoặc bột ngọt nếu cần để điều chỉnh hương vị chua cay mặn ngọt cân đối.
Bước 4: Hoàn Thiện Nước Lẩu
- Đun nước lẩu ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu ngấm đều và nước lẩu có màu đỏ hấp dẫn.
- Cuối cùng, vớt bọt nếu cần để nước lẩu trong hơn và đẹp mắt.
Thưởng Thức Lẩu Thái Hải Sản
Khi nước lẩu đã hoàn thành, bạn có thể đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp từ để giữ độ nóng, sau đó cùng thưởng thức:
- Cho hải sản vào lẩu: Thả tôm, mực, nghêu và các loại hải sản khác vào nồi lẩu. Hải sản rất nhanh chín, bạn chỉ cần đợi từ 2-3 phút là có thể thưởng thức.
- Nhúng rau và nấm: Rau nhúng lẩu sẽ giúp cân bằng hương vị chua cay của nước lẩu và tạo thêm độ tươi mát cho món ăn.
- Dùng bún hoặc mì: Cho bún hoặc mì vào tô và chan nước lẩu cùng hải sản lên trên.
Nước Chấm
Lẩu Thái hải sản sẽ ngon hơn khi có nước chấm đi kèm. Bạn có thể làm một bát nước chấm chua cay để tăng thêm hương vị bằng cách trộn:
- 2 thìa nước mắm.
- 1 thìa nước cốt chanh.
- 1 thìa đường.
- Tỏi, ớt băm nhỏ (tùy vào độ cay bạn mong muốn).
Mẹo Nhỏ Để Lẩu Thái Hải Sản Thêm Phần Đặc Biệt
- Sử dụng nước hầm xương: Nếu có thời gian, hãy dùng nước hầm từ xương heo hoặc xương gà thay vì nước lọc để nước lẩu ngọt tự nhiên.
- Điều chỉnh độ cay: Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt và sa tế trong nước dùng. Ngược lại, nếu thích cay hơn, hãy thêm ớt tươi và sa tế.
- Thêm nước cốt chanh tươi: Khi nước lẩu sôi, hãy cho một ít nước cốt chanh tươi để tăng hương vị chua thanh đặc trưng.
Một Số Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Lẩu Thái Hải Sản
Q: Có thể thay thế hải sản bằng thịt không?
A: Có, bạn có thể thay hải sản bằng các loại thịt như thịt bò, thịt gà. Tuy nhiên, khi đó, hương vị sẽ khác đi đôi chút và nước dùng có thể không đậm đà như lẩu hải sản.
Q: Cách bảo quản nước lẩu nếu không dùng hết?
A: Bạn có thể để nước lẩu nguội, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, chỉ cần hâm nóng và thêm ít nước nếu thấy vị nước lẩu quá đậm.
Q: Làm sao để nước lẩu không bị đục?
A: Khi nấu nước dùng, bạn cần vớt bọt thường xuyên để giữ cho nước lẩu trong. Ngoài ra, nên dùng lửa nhỏ để hầm các nguyên liệu và hạn chế khuấy nhiều.
Kết Luận
Lẩu Thái hải sản với hương vị chua cay, đậm đà cùng các loại hải sản tươi ngon sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình vào những dịp cuối tuần hoặc các bữa tiệc nhỏ. Hy vọng với công thức và hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể tự tin nấu một nồi lẩu Thái hải sản ngon chuẩn vị tại nhà.